Пирог со шпинатом, итальянская кухня.

Красивое название пирога со шпинатом, Торта Паскаулина, традиционный пирог со шпинатом, который готовится по всей Италии в день празднования Светлой Пасхи. Если раньше тесто готовили из 33 слоев, то сейчас чаще всего используется слоенное тесто. Для начинки используется зелень крапивы, мангольд, шпината в зависимости от региона, сыр, обязательно 2 сортов, Рикотта и Пармиджано, яйца, которые вбиваются в отверстия начинки и запекаются целиком, много нюансов, но в приготовлении, не так сложно, как кажется, но какой оригинальный пирог выходит. Красивый и по торжественному праздничный, лучший рецепт пирога во всей итальянской кухне.

Какие ингредиенты нужны:

500 грамм замороженного или свежего шпината,

1 зубчик чеснока,

250 грамм сыра рикотта,

5 яиц,

4 столовые ложки тертого Пармиджано,

соль и черный перец,

мускатный орех,

60 грамм оливкового масла,

2 рулона слоеного теста, весом 250 грамм каждый.

Способ приготовления блюда:

1. Шпинат измельчить ножом и перенести в горячий сотейник с оливковым маслом, добавить чеснок и тушить в течении 5-8 минут под закрытой крышкой.
2.Перенесите шпинат в миску, добавьте рикотту, тертый Пармиджано, слегка взбитое яйцо и щепотку тертого мускатного ореха. Приправить солью и черным перцем, все тщательно перемешать.

3. Разогрейте духовку до 220С и простелите пергаментом разъемную круглую форму и отложите в сторону. Размороженное слоенное тесто раскатайте в тонкий пласт, а затем перенесите при помощи скалки в форму. Получившийся нижний слой теста должен полностью покрывать нижнюю и боковую поверхность формы. Выложите начинку на нижний слой и при помощи ложки сделайте 3 маленьких углубления в начинке, разбейте яйцо и вылейте его в одну из сделанных отверстий, повторите то же самое и с остальными 2 яйцами, подправьте отверстия ложкой, чтобы яйца не растеклись по всей начинке, а оставались в углублениях.

4. Раскатайте вторую часть слоенного теста, перенесите в форму и накройте начинку. Уплотните края теста и при помощи острого ножа сделайте несколько надрезов в центре пирога, чтобы пар вовремя выпечки мог выходить наружу. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и поставьте выпекаться в духовку примерно на 50 минут или до золотистой корочки. Подавать пирог со шпинатом в теплом виде. Приятного аппетита. Готовить просто.

#пирог, #тортапаскуалина, #итальянскаякухня, #сыр, #рецепты, #яйца