Орехи и семена, как правильно употреблять — советы и рекомендации.
Маленькие суперфуды.
Любимые многими, эти вкусные маленькие суперфуды незаменимы в рационе каждого человека. Как правильно употреблять орехи и семена, чтобы наш организм получил белки, минералы и здоровые жиры?
Почему сырые орехи и семена-это не выход из положения?
Сырые орехи и семена имеют заметные уровни фитиновой кислоты, которая служит физиологическим защитным средством и антиоксидантом для растений. В то время как фитиновая кислота полезна для защиты семян до прорастания, но когда человек начинает вводить в рацион сырые орехи и семена, то фитиновая кислота во взаимодействии с минералами в желудочно-кишечном тракте, вызывает раздражение, тем самым способствуя потенциалу дефицита питательных веществ. Диета на сырых орехах и семенах сродни диеты с высоким содержанием фитата. Необработанные орехи также содержат значительное количество ингибиторов ферментов, которые действуют для предотвращения преждевременного роста проростков орехов или семян. Тем не менее, эти ингибиторы ферментов могут также связывать минералы и вызывать запор. Большинство мнений, превозносящих преимущества сырых орехов и семян для здоровья, являются неточными, поскольку они не учитывают тот факт, что многие из содержащихся в них питательных веществ не могут быть должным образом ассимилированы в их сыром виде.