Темперирование шоколада -это плавление, охлаждение, затем снова нагревание до определенной правильной температуры шоколада, что улучшает состав используемого шоколада, придает тонкую блестящую оболочку, красивый блеск и звонкий хруст вашим десертам.
Подробно
