Грузинский соус сацебели.

Ни одно грузинское застолье не обходится без остро-пряного томатного соуса, красной аджики (паста из острого жгучего красного перца с чесноком и пряностями), зеленой аджики (паста из  свежей киндзы, церецо, чеснока и пряностей), ткемали (соус из кислых, сладких сортов алычи или сливы). Каждая из выше перечисленных заправок великолепна по-своему. Красная аджика хороша как в качестве добавки уже в готовое блюдо, так и по отдельности. Зеленая аджика просто создана для жаренных кукурузных лепешек мчади. Трудно удержаться, чтобы не зачерпнуть ее большой ложкой и сразу же съесть, всю целиком.

Традиционный грузинский соус сацебели готовится из помидор с добавлением  готовой томатной пасты, чеснока и пряностей, но этот рецепт сацебели  приготовлен не много по другому, а как именно, подробно можете прочитать именно здесь.

Какие ингредиенты нужны:

5 кг помидор,

1 головка чеснока,

1 чайная ложка хмели сунели,

1 чайная ложка уцхо сунели,

1 чайная ложка молотого красного перца,

3 столовой ложки соли,

3 столовой ложки уксуса (яблочного, винного).

Способ приготовления блюда:

1. Помидоры перебрать и помыть, затем переложить в большую миску.

2. Включить плиту и поставить кастрюлю с водой. Как только вода закипит, вылить ее в миску с помидорами. Оставить на 5 минут в горячей воде. Можно сделать надрез на помидоре, перед тем как будете заливать водой, но кожура у помидор и без надреза сойдет, без труда, после того, как полежит не много в горячей воде.

3. Помидоры очистить от кожуры, отрезать плодоножку и разрезать пополам. Разрезанные помидоры переложите сразу же в чашу блендера. Добавьте к помидорам очищенные чеснок, и измельчить до состояния густого пюре. Томатно-чесночное пюре готово. Вылейте его в большую кастрюлю и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут.

4. Готовое пюре снова вылейте в блендер и пропустите на средней скорости, в течение 1-2 минуты. Снова вылейте в кастрюлю, добавьте специи и соль, на 1 литр-1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка винного или яблочного уксуса. Все перемешайте и продолжайте варить в течение 10 минут, помешивая.

5. Подготовьте заранее чистые контейнеры для сацебели и не выключая кастрюли, возьмите большую кружку, зачерпните кипящий томатный соус и вылейте в каждый контейнер (банку или бутылку), закупорьте и поставьте , предварительно накрыв теплым полотенцем, для равномерного охлаждения.

6. На следующий день, как только банка остынет, перенесите на хранение в сухое место.  Грузинский соус сацебели, ткемали подойдет к мясу, к рыбе и курице.

Готовить просто.